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寺田家のスープでむね肉と高野豆腐のうどん
by ツキちゃんママ
色みは地味だけど具材からでるダシがきいてウマイ! 高野豆腐がスープを吸ってジュワーと広がるよ!おかわりヽ(・∀・)ノ
コツ、ポイント
ごぼうは皮付のままが味が出ます。しいたけも出来れば、冷凍、干しものですると更に風味アップ!鶏肉、昆布からもダシが出ますので なんともいえないスープが出来ますヽ(・∀・)ノ 本当は豆みょうより白菜がいいかも!葉ものが高くて買えず 笑
材料
(3~4人前)
鶏むね肉
100g
高野豆腐
1枚
ごぼう
1/3本
しいたけ(出来たら冷凍か干し)
1~2個
刻み昆布(野菜昆布でも)
大さじ3~
豆みょう
半分
●水(しいたけの戻し汁もあれば足して)
1600cc
●ほんだし
小さじ2
●うすくち醤油
大さじ4
●みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
主人が熱を出し、麺類なら入るらしく、うどんのリクエストが!母の実家の雑煮用のスープレシピで今回うどんを制作しました(*^^*)色みは地味だけど本当に美味しい思い出の味です!
1.
高野豆腐水で戻して短冊切り。しいたけは冷凍も干しものも、戻し汁はスープとして使います。
2.
むね肉はそぎ切り。ごぼうは皮付きのまま、ささがき水をサッとくぐらせる。しいたけスライス。野菜昆布なら水で戻して千切りに。
3.
鍋に●の水(しいたけの戻し汁もあれば)とほんだしを入れ、むね肉、ごぼう、しいたけを加え強火にかけ、沸騰したらアクをとる。
4.
アクとり終わったら●の残りを入れ高野豆腐、刻み昆布を加え弱火で3分ほど。
5.
食べやすく切った豆みょうを鍋に入れ余熱でしんなりと。トッピング用に少し残してもok
6.
うどんを茹でておいて、ザルにあげ流水で洗ってぬめりをとる。
7.
うどんを器に入れスープをかければ出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3134960
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