甘酸っぱく柔らかいりんごに、サクサクしたケーキトップがなんともいえない食感です。ミルクティーやアップルティー、コーヒーやミルクなどと一緒に朝食やおやつにどうぞ。
コツ、ポイント
アメリカ製計量カップ使用1カップ=約250ml Granny Smithが手に入らない場合は,他の種の酸味の強いりんごを使ってくださいね。
1.
オーブンを180℃(350f)に予熱する。りんごは皮をむき,8等分に切り分ける。テフロン加工のフライパンにはちみつとレモン汁を入れ,中火で温める。温まってきたらりんごを加え,約14分ほど、またはりんごがしんなりするまで火にかける。
2.
火にかけている間,時々混ぜる。りんごができたら火からおろし,そのまま置いておく。ボウルにバターと砂糖、バニラエッセンスを加え,ミキサーで約4分ほど混ぜる。(生地がスムーズになるまで)卵を1個ずつ加え合わせる。レモンの皮を加え,さらに混ぜる。
3.
ふるい合わせた小麦粉,ベーキングパウダー,塩をボウルに徐々に加えていき,全体が混ざり合うまで混ぜる。生地を型に流す。1のりんごをケーキ生地の表面に並べ置く。(りんごを生地に軽く押し付ける感じで)
4.
大さじ1の砂糖とシナモンパウダーのミックスをケーキ全体にふりかけ、オーブンで約1時間~1時間10分ほど焼く。(竹串でケーキがちゃんと焼けたかチェックしてください)ケーキを型ごと網の上で冷ます。
5.
*ここでは直径20cm(8インチ)の円形型を使いました。8インチの型だと下のふんわりした部分が楽しめ,9インチの型で作ると,表面のサクサクした部分がもっと楽しめますよ。
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