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タケノコの挟み揚げ
by mikakiki
タケノコのてんぷらのアレンジです。油少なめでもちゃんと火が通ります。
コツ、ポイント
タケノコは味がつきにくいのでタレを濃いめの味にしておきます。よく味が絡むように、とろみも強めに付けてください。
材料
タケノコ
1本
豚ひき肉
100g
玉ねぎ
1/2個
天ぷら粉
100g
油
適量
片栗粉
適量
めんつゆ
50cc
みりん
大さじ1
塩
適量
塩コショウ
適量
しょうゆ
少々
このレシピの生い立ち
豚ひき肉とタケノコが余っていたので、合わせて消費できるメニューを考えてみました。
1.
タケノコを平たく切る。水気をペーパータオルで切っておく。
2.
玉ねぎはみじん切りにして片栗粉を適量まぶしておく。
3.
玉ねぎにひき肉を加えて塩コショウ、しょうゆを入れて粘りがでるまで練る。
4.
鍋で水200ccとめんつゆ、塩、みりんを煮立たせる。味は少し味が濃すぎるかなというくらいに。水溶き片栗粉でとろみをつける
5.
タケノコに肉を塗りつけるようにして、もう一枚のタケノコで挟み、肉がはみ出ない程度にぎゅっとおす。軽く塩コショウをする。
6.
フライパンにタケノコが1/3浸かる程度の油を入れる。分量より濃いめにといた天ぷら粉をつけて160度でじっくり揚げる。
7.
最後は油の温度を上げてカリッとさせる。きつね色になったら取り出し、食べやすい大きさに切る。
8.
皿に盛り、あんかけをかけてできあがり。色どりにネギを散らしました。
https://cookpad.com/recipe/3136247
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