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基本の鶏ハム
by ゆこり~
簡単でとってもジューシーな鶏ハム! 作り方は色々ありますが、私なりの簡単基本レシピを搭載します。
コツ、ポイント
★ゆっくり余熱で火を通すのがポイントなので、なるべく厚手の鍋を選んで下さい。 ★残った皮は刻んで炒めものなどにどうぞ。
材料
(鶏胸肉1枚分)
鶏胸肉
1枚
塩
大さじ1
砂糖又はハチミツ
大さじ1
このレシピの生い立ち
友人に鶏ハムのおすそ分けを頂き、美味しくて! 自分でも作ってみました。
1.
鶏胸肉はビニル袋にいれます。
2.
塩・砂糖を加えてよーく揉み込みます。空気を抜いて口を縛ります。
3.
2日間冷蔵庫で寝かせます。
4.
寝かせたら、軽く水洗いします。 ボウルに水を張り、20〜30分漬けて塩抜きします。 (この水は捨てて下さい〜)
5.
鍋に湯を沸かし、ブクブク沸騰したら中火にし、鶏胸肉をいれます。
6.
5〜6分で再沸騰したら、火を止め蓋をし、6時間以上常温にて放置します。 (ゆっくり余熱で火を通すため)
7.
皮を剥がして、食べやすくスライスして完成〜
8.
茹で汁はすっごく美味しいダシが出てるので、捨てずにスープなどに使って下さいね^_^
https://cookpad.com/recipe/3136586
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