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餃子大好き!ヘルシー&ジューシー餃子☆
by ichigo一恵
餃子50個ジャストの分量です。ホットプレートで焼きながら出来立てアツアツを食べると美味しいです♬2015.5.27追記
コツ、ポイント
ひき肉をしっかり練る事でジューシーになります。
材料
(4人分(小さめの皮で50個分))
餃子の皮
50枚
豚ひき肉
250g
キャベツ
300g
長ネギ
1/2本
にら
1/2束
しょうが・にんにく
各1片
味覇(ひき肉下味用)
小さじ1
塩(キャベツ浅漬け用)
小さじ1
◎酒
大さじ1
◎しょう油
大さじ1
◎オイスターソース
大さじ1
◎ごま油
大さじ1
サラダ油
適量
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
良く作るので分量等をまとめてみました。分量も覚えやすいので、作りやすいです♬ H27.5.27少し工程を見直しました。 印刷して下さった方、申し訳ありません。
1.
ひき肉をポリ袋に入れて、しっかり揉む。よく練ってなめらかになったら、味覇を入れて揉む。味覇は細かくしておいた方が◎
2.
キャベツをみじん切りにして、ポリ袋にいれる。塩を入れ少しおく。浅漬けにし、水を出す事で餡がまとまり包みやすくなります。
3.
しょうが、にんにく、長ネギ、にらもみじん切りにする。
4.
キャベツをポリ袋に入れたまましぼって、水分を出します。
5.
3と合わせて軽く全体を混ぜて、そこにひき肉も加える。野菜がつぶれないように、やさしく混ぜます。
6.
◎の調味料を加えて混ぜます。
7.
餡がまとまったら包んでいきます。 片栗粉(適量)をバットに用意しておき、包んだ餃子を置く。
8.
こうする事で、少し時間が経っても餃子がくっ付かず、焼いた時に羽根にもなります。
9.
皮が乾燥していくので、半分くらい包んだらラップをして置いておきます。
10.
全部包み終わったら焼いていきます。 ホットプレートが温まったら、サラダ油をひき餃子を円形に並べます。
11.
ホットプレートなので横に沢山並べたくなりますが、熱源が円形なので横に並べると焼きムラが出来てしまいます。そのため円形に!
12.
少し焼き色が付いたら強火にし、ぬるま湯100cc程度入れて蓋をします。
13.
3,4分蒸らしたら蓋を開けて水分を飛ばしながら焼き上げます。最後にごま油を回し入れても♪ お皿に持って出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/3136749
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