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定番☆ほうれん草とベーコンのキッシュ♪
by けゆあ
ほうれん草たっぷりのキッシュです。パイ生地も簡単に手作り。サクサクです。残った生地でパイスティックも作ります。
コツ、ポイント
■市販のパイ生地だと、1枚で18cmがぎりぎり取れます。21cmだと2枚使用してください。■生クリームの半分はいつもケーキ行きです。
材料
(21cm型)
■
【パイ生地】
薄力粉
120g
バター
70g
冷水
60g
■
【キッシュレーヌ生地】
卵黄
2個分
牛乳
100ml
薄力粉
25g(大さじ3)
生クリーム
100ml
塩・胡椒・ナツメグ
適宜
■
【具】
◇玉葱
小1個
◇ほうれん草
1束
◇塩・胡椒
適宜
ベーコン
80~100g
グリエールチーズ
80~100g
このレシピの生い立ち
大好きなキッシュです。今までキッシュを作ると、中身だけいつも余ってしまっていました。材料に無駄のないようなレシピに改良しました。
1.
【パイ生地作り】薄力粉をボールに入れ、バターを大豆の粒状に切り込む。
2.
冷水を少しずつ加え、箸でかき混ぜる。
3.
こんな風にまとまったものから取り出していく。
4.
こんなぼそぼそ状態。
5.
スケパーで、半分に切って片方をすくって上に乗せる。
6.
こんな感じで・・・。
7.
横から見た図。⑤を4~5回繰り返す。
8.
ラップに包み、冷蔵庫で30分間置く。
9.
その間に、玉葱は薄くスライスし、ほうれん草は固めに茹で、2~3cmの長さに切る。ベーコンも、細く切って置く。
10.
⑧の生地に粉をはたきながら、出来るだけ薄く長く伸ばしていく(しっかり粉を振らないと、くっついてしまいます)。
11.
4~6つ折にする。
12.
再び伸ばし、⑩~⑪を3回繰り返す。
13.
四角く伸ばしてパイ皿に生地を乗せ、麺棒で縁を落とす。
14.
フォークで細かく穴を開ける(ピケする)。
15.
玉葱とほうれん草を炒め、塩・胡椒する。
16.
【ソース作り】卵黄と牛乳を混ぜ合わせ、振るった薄力粉を加え、一旦漉す。漉したものに生クリームを加え、塩・胡椒・ナツメグを加える。
17.
ソースの⑮の野菜とベーコンを加える。
18.
⑭のパイ皿に⑰を流し、チーズをかける。
19.
200度で15~20分焼く。
20.
完成!
21.
【パイスティック】パイの縁からでた生地を伸ばし、ソースで余った卵白を塗ってシナモンとグラニュー糖、パルメザンチーズと黒胡椒をかけパイカッターでステック状にします。
22.
くるくるネジって、天板に並べます。180度で約10分焼きます。
23.
パイの縁から出た生地でパイスティック。シナモンシュガーとパルメザンチーズ&黒胡椒。
https://cookpad.com/recipe/313744
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