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クローン病でもグラタン食べたい!
by 百足堂
この豆乳グラタンソースを覚えれば、具材だけを変えて色々なグラタンが作れちゃいます! バターや牛乳を使わないので安心です。
コツ、ポイント
上からソースをかけて焼くタイプのレシピです。
材料
(2人分)
ジャガイモ(甘いもの)
中3個
ブロッコリー
食べたい分だけ
玉葱
中1/2個くらい
*調整豆乳
2カップ(400ml)
*小麦粉
50g
*オイスターソース(リキンキ)
大さじ1と1/2
*塩
ひとつまみ程
パン粉
適量
ピザチーズ
適量
黒胡椒(粗挽き)
好み
このレシピの生い立ち
ダンナにグラタンを食べて欲しくて改良を重ねて作りました。
1.
ブロッコリーは食べ易い大きさに分け、たっぷりの沸いた湯に塩を入れ茹でる。 色が鮮やかになったらザルにあけ、水気を切る。
2.
玉葱は薄くスライスし、キッチンペーパーでオリーブオイルを薄く伸ばしたフライパンで炒める。 (薄いスライスなら生でOK)
3.
ジャガイモは洗ったら水気はそのままで(皮つき)皿に並べふんわりラップをして電子レンジで600wで4分加熱。
4.
裏返してさらに3分加熱。 (加熱し過ぎは中身が硬くなるので注意) 竹串がスッと刺さったら皮を剥いて1cm幅位にカット。
5.
ジャガイモはグラタン皿に重なるように並べる(自由です)。 ブロッコリーも好きなように配置する。 玉葱も同じ。
6.
ここまではグラタンのソースを作る前に済ませて置きます。 なぜならソースは冷めると固まるから(笑)
7.
火を点けていない鍋に小麦粉を入れ、木べらなどを使い豆乳で徐々に伸ばしていく。 火が強いと一気に固まるので弱火で。
8.
全体的に混ざったらオイスターソースを入れます(メーカーによって大分味が違うので、私はリキンキをお勧めします)
9.
塩を入れ、味見をして薄いなと感じたら少し足す。 好みで黒胡椒を入れる。 (焦げ付かないよう混ぜる)
10.
ダマダマしているような感じになるのですが、潰してみて粉っぽさがなくグニッとなればOK。
11.
グラタン皿の具材の上にソースをかける。
12.
全体的にチーズ→パン粉の順にかける。 パン粉を多めにかけると焼き上がりがサクサクして美味しいです!
13.
オーブンレンジのグラタンモードで加熱して出来上がり。
14.
グラタンモードがない場合は具材は加熱済みなのでチーズが溶けパン粉がキツネ色になるまで焼けばOKです。
https://cookpad.com/recipe/3139110
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