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焼き茸の練りウニ和え
by 木瓜
お酒のおつまみにどうぞ。
コツ、ポイント
山葵はもしあれば生のものを添えると美味しいです。茸は椎茸は必須。後はお好みで。
材料
(4人分)
練りウニ
大さじ1強
みりん
小さじ1/2
椎茸
小1/2パック
※ しめじ
1/4パック
※ えのき茸
1/4パック
塩
少々
刻みノリ
適量
山葵
少々
このレシピの生い立ち
椎茸だけを和えたものが料理本に載っていました。でも色々混ぜた方が美味しいです。
1.
キノコ類はさっと洗って水気をふき、石づきなどをとる。椎茸なら軸を外す(使うので捨てない)。塩(椎茸1個につきひとつまみほど)を振って魚焼きグリルにのせて焼く。
2.
椎茸なら軸をほぐし、かさはスライスする。シメジなら大きければ半分に割き、そうでなければほぐす。えのき茸は長さを半分に切ってほぐす。
3.
練りウニをみりんで溶いて、2の茸を入れてあえる。味を見て、薄いようなら練りウニか塩をほんの少し足す。器に天盛りにして刻みノリをのせ、山葵を添えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/313940
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