季節の味のふきを、お出汁で煮含めました。下処理が面倒ですが、ほんのりした苦味に、たまらなく春を感じます。
コツ、ポイント
まずは、みりんと顆粒だしで煮てください。味が染み込みやすくなります。塩と醤油は、お好みで加減してください。温かくしてもおいしいですが、冷やすとさらにおいしいです!
このレシピの生い立ち
おいしそうなふきが売っていたから。
1.
ふきは、鍋の大きさに合わせて切り、たっぷりの水でゆでる。鮮やかな緑色になったら、冷水に取り冷ます。
2.
冷めたら皮をむく。バナナの皮をむくようにすると簡単。このタイミングで皮をむくと、指先が黒くならない。
3.
皮をむいたふきを、3から5cmくらいの食べやすい長さに切る。
4.
鍋に水と顆粒だし、みりんを入れ火にかける。沸騰しそうになったら、ふきを入れる。火を弱めて、10分くらい、ことこと煮る。
5.
塩、醤油を加え、さらにことこと5分くらい煮て、火を止める。そのまま、煮汁が冷めるまで放っておく。
https://cookpad.com/recipe/3140701
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