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たらと茄子のチリソース
by スノウ
フライパンひとつで美味しいおうち中華♪調味料を合わせておけばパパッと出来ます。
コツ、ポイント
玉葱は炒めすぎず、食感が残ったほうが美味しいです。
材料
(2~3人分)
たら(真たら)
2~3切れ(250g)
茄子
2個
玉葱
1/2個
*豆板醤
小さじ1/2
*オイスターソース・砂糖・酢
各小さじ1
*醤油・みりん
各大さじ1
*水
大さじ2
ごま油
大さじ4
片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
たらは淡泊なので、どんな風にしても美味しいですよね。今日はガツンと食べたかったので、しっかり味のご飯に合うおかずにしました。
1.
茄子は皮を縞々に剥き、2cm厚さの輪切りにする。たらは一口大に切り、塩少々を振っておく。玉葱は粗みじん切りにする。 *を全て併せておく。
2.
フライパンに大さじ1のごま油を熱し、茄子を並べて両面焼き色がつくまで焼く。お皿に取り出しておく。
3.
フライパンに残りの油を熱し片栗粉をはたいた、たらを焼き、取り出す。
4.
フライパンをキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、玉葱を焦がさないように炒める。
5.
玉葱が透き通ってきたら、茄子を戻し入れて炒め合わせる。続いてたらを戻し入れ、崩さないように炒め合わせる。
6.
いったん火を止め、併せておいた*を一気に加え、再び中火にして絡めながら炒める。出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/314161
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