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筍と海老の塩麹蒸し
by kitakitapon
旬のお味をシンプルにいただきま〜す♪
コツ、ポイント
海老は最低でも1時間は塩麹につけてください。海老がぷっりぷりになりますよ(^^) 私は1日つけています。
材料
(2人分)
海老
12尾
筍(下茹でしたもの)
150g
スナップえんどう
10本
生姜
1片
塩麹
大さじ1
日本酒
大さじ1
水
100cc
このレシピの生い立ち
春の彩りと味をシンプルに味わいたくて、塩麹とお酒だけで味付けしてみました。
1.
海老は下処理(殻と背わたを取り除き片栗粉で洗う) が済んだら分量の塩麹と生姜につけて1時間ほおく。
2.
筍は食べやすい大きさに切り、スナップえんどうは筋をとる。生姜は千切り。
3.
ふたができるフライパンに筍を入れ、その上に重なるように海老をつけダレごと入れる。
4.
日本酒と水を入れ中火で。沸騰してきたら弱火にし蓋をして4分蒸す。
5.
蓋を開けスナップえんどうを入れたら1分ほど蒸して完成!
https://cookpad.com/recipe/3142848
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