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真四角食パン(基本の食パン)
by yossa19
カクカクの食パン!!サンドイッチ作るとちょうど良い大きさですよ!
コツ、ポイント
型にぴっちりとなるように発酵させます!!そうするとカクカクの食パンになります
材料
(1斤分)
強力粉
250g
きび砂糖
12g
塩(シママース)
4g
ドライイースト
3g
バター
12g
水
160g
このレシピの生い立ち
シンプルな基本の食パンレシピを自分の記録用に作りました
1.
バター以外の粉をボウルに入れ、混ぜる。
2.
捏ねは時間短縮のためにHBにおまかせ。 ぬるま湯35℃を入れ、粉類をいれスタート。途中バターを入れて、約15分捏ねる。
3.
ボウルに移し替え、一次発酵。 約2倍に膨らむまで。
4.
約2倍になったら、ベンチタイム。15分
5.
綿棒で四角くのばし、左右の端を折り込んで、手前からぐるぐる巻いて閉じる。とじ目を下にして真四角な一斤用食パン型に入れる
6.
型の9割程度まで発酵したら蓋をします。 さらに15〜20分程度発酵。 角までカクカクにするためにしっかり発酵させます。
7.
予熱200℃20〜25分焼きます。
8.
焼けたら、蓋をしたまま、絨毯の上などの上に2、3回落として、型離れを促します。
9.
焼きたてでーす
10.
真四角の食パンでサンドイッチは最高です!!沼サン作ってみました
11.
同じ分量で違う1斤用型で山型! 写真は焼いた次の日に撮影したのでちょっとシワついてます(笑)
https://cookpad.com/recipe/3142857
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