文字サイズ:
小
中
大
印刷する
筍の簡単アク抜き*たけのこのゆで方
by purepeace
✿2016年3月クックパッドニュース掲載✿感謝です✿米ぬかを使わずに簡単で手軽な筍のアク抜きとゆで方です。
コツ、ポイント
✿筍を採ってから時間が経つとえぐみが出るので、なるべく早く処理をしてゆでます。 ✿皮付きのままでゆでると、たけのこの旨味と甘味を閉じ込めて柔らかくなります。 ✿根元のでこぼこ凹凸は、ゆでて冷ました後に切り落としてもいいです。
材料
筍
6~7本
白米
3合~4合(たけのこの量と大きさに合わせる)
白米
ひとつかみ
白米のとぎ汁
たけのこがかぶる量
このレシピの生い立ち
米ぬか、米のとぎ汁、どちらでもアク抜きができて美味しくゆでられました♪ 洗い物も手軽で片付けがラクです✿ ゆでている間にご飯も炊けるので便利です。
1.
筍に付いている土を水でよく洗って、根元の固い部分を切り落とす。
2.
穂先を斜めに切り落として、皮を3~4枚むいて、穂先から真ん中まで縦に切り込みを入れる。
3.
白米(3合~4合)を大きめのボウルに入れてといで、とぎ汁を残す。 ✿とぎ汁は濃いほうがいいです。
4.
✿といだ白米はざるに上げて、炊飯などに使用できます。
5.
大きめの鍋に、筍と白米を入れて、とぎ汁を筍がかぶるまで入れる。
6.
筍が浮かないように、落し蓋をする。 ✿鍋やフライパンで使用する耐熱ガラスの蓋でもOKです。
7.
火をつけて、煮立ったら弱火にし、1時間くらいゆっくりゆでる。 ✿ふきこぼれないように気を付ける。
8.
1時間くらい経ったら、筍の根元に竹串を刺して、ゆで加減を確認する。
9.
✿力を入れないで刺さったらOKです。 ✿固い場合は、もう少しゆでます。
10.
鍋に入れたまま自然に冷ます。 ✿鍋の種類にもよりますが、10時間くらいで冷めます。
11.
冷めたら、茶色の皮を剥いて流水でよく洗う。 ✿柔らかい皮(姫皮)は、煮物などに美味しいので残しておきます。
12.
*2015.5.9*人気検索でトップ10入りしました*ありがとうございます✿
13.
*2015.5.24*人気検索で1位になりました*ありがとうございます✿
14.
✿2016.3.31✿「クックパッドニュース」に掲載していただきました✿感謝です✿ありがとうございます♡
15.
✿2016.4.20✿話題入り感謝です✿素敵つくれぽをくださった皆さま感謝です✿ありがとうございます♡
16.
筍の簡単炒め煮 (ID:3146764)
17.
筍とわかめの煮物 (ID:3147826)
https://cookpad.com/recipe/3142905
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.