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パリパリ*サクサク!?イチゴ飴
by *良好*
クラッカーにのせて食感良く、見た目もかわいいイチゴ飴です。
コツ、ポイント
・イチゴの水気はしっかり取ること。 ・砂糖水は混ぜてはいけません。結晶化して舌触りから見た目から残念なことに… ・飴をからめすぎるとフロストシュガーが流れてしまいます。薄付きなら食感もパリパリになるのでおすすめです。
材料
イチゴ
お好きなだけ
クラッカー
イチゴと同じ枚数
砂糖
110g
水
大さじ2
フロストシュガー
適量
このレシピの生い立ち
屋台のイチゴ飴がこの状態で売られていて、試しにと買ってみたらとても美味しかったので、再現を試みました。 まだまだ改良の余地あり、です。
1.
飴の作り方はこちらを参考にさせていただきました。→ID:2913964
2.
イチゴは常温に置いてヘタを取り、水気をよく拭き取っておきます。
3.
イチゴに爪楊枝や竹串を刺しておきます。ヘタの中央を刺すと外れにくくなります。
4.
あらかじめ、フロストシュガーを小皿に用意しておきます。クラッカーも一枚ずつ並べておくと作業しやすいです。
5.
飴を作ります。 鍋に水→砂糖の順に加え、鍋を揺すりながら中火にかけます。混ぜたい気持ちをぐっとこらえ、揺すってください…
6.
泡がたち始めたら10分ほど煮詰め、火から下ろします。 ※写真は三温糖なので色が濃いです。白いお砂糖はもっと透明です。
7.
6の飴をイチゴにからめ、くるくると回しながら余分な飴を落とします。
8.
フロストシュガーを少量つけて…
9.
クラッカーの上に置きます。イチゴが安定するベストポジションを見つけてあげてください(笑) 残りのイチゴも同様に。
10.
ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固めます。
11.
クラッカーごと、ぱくっと召し上がってください。
https://cookpad.com/recipe/3143195
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