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旨酸パプリカソースのチキンソテー
by いぬねこ食堂
暑くなってきたらチキンソテーもさっぱり味で食べたい‼︎ ノンオイル、ちょっと酸っぱいソースが食欲そそります(^^)
コツ、ポイント
ノンオイル。鶏肉の脂で充分。白ワインで蒸し焼きなので、お肉は柔らかくジューシーに。皮目はしっかり焼き、パリパリになるまで、じっくり焼いてください。玉ねぎは有り無しどちらでもOK‼︎ パプリカの鮮やかな色を楽しみたいので、ソースは、塩系で。
材料
鶏肉(モモ)
300g程度
クレソル
適宜
白ワイン(蒸し焼き用)
大さじ1〜1.5
パプリカ(赤、黄)
各1/4個
※セロリの葉(お好みで)
お好み
玉ねぎ(新玉ねぎ)
1/2個
A 白ワイン
大さじ1.5
A かんたん酢レモン
大さじ1.5
A リケン ノンオイルうま塩ドレッシング
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
鶏肉好きの相棒に、いつもと違う鶏料理をと思い、冷蔵庫にある調味料で、南蛮漬け風に酸味のあるソースを作ってかけてみたら、好評だったので(*^^*)
1.
常温にしてから、鶏肉の皮に、包丁の刃やフォークで10ヶ所以上は刺しておく。両面にクレソルを振って10分程おいておく。
2.
その間に、パプリカを5mm角位に切り、セロリ葉も細かく切っておく。玉ねぎは薄めのスライスに。新玉ねぎなら水にさらさずOK
3.
フライパンに鶏肉の皮目を下にして入れ、フタをして中弱火で、じっくり10分位焼く。皮に焼き色がついたら裏返す。
4.
すぐに、白ワインを加え、フタをして数分蒸し焼きにする。焼き色をみて、再び裏返し皮目をしっかり焼く。
5.
鶏肉の脂が出るので、キッチンペーパーなどで、余分な水分と一緒に拭き取りながら、皮がパリパリになるまで焼き、取り出す。
6.
鶏肉を取り出したフライパンにパプリカ、Aも加えて、弱火でよくなじませ、お好みで最後にセロリ葉を加え混ぜたらソースの完成!
7.
チキンソテーは、食べやすい一口サイズに切り、玉ねぎをしいた皿にのせ、チキンの上からソースをかけてできあがり‼︎
https://cookpad.com/recipe/3143745
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