圧力鍋で蒸して作るので、うまみもにげずふっくらチャーシューです♪
コツ、ポイント
じっくり漬け込んでから蒸します。すのこがない場合、圧力鍋に金ザルを入れて、耐熱容器を入れて作るので、そこにお肉が入るか大きさを確認してからお作りください。40分で蒸しましたが、もう少し蒸してもよいかもしれません。(空焚きにならないように、入れる水の量に注意してください)
このレシピの生い立ち
お正月用に、焼き豚を作りました。
1.
豚肉(24×7cm)を半分に切って、それぞれ真ん中に少し切り込みを入れておきます。(巻くときに、巻きやすくなるので)切り込みの深さは、お肉の高さの半分くらいにしておきます。
3.
にんにくは、薄切りにします。生姜は薄切りを1枚用意します。
4.
ポリ袋に☆を加えて、お肉を半日くらい漬け込みます。(ポリ袋の空気を抜くようにして、結んでおきます)
5.
圧力鍋に水をいれ、すのこをひきます。なければ、金属製のザルでも♪その上に耐熱容器にお肉を入れて、のせます。(汁は入れませんが、あとで使うので、とっておきます)
6.
圧力鍋のふたをして、火にかけます。錘がゆれ始めたら、火を弱め、40分蒸します。(空焚きにならないように、注意してください)
7.
フライパンに、蒸しあがったお肉(蒸し汁は、加えません)と、4の漬け汁を入れて、転がしながら、汁気が少し残るくらいまで照り焼きにします。
8.
しっかり冷まして、タコ糸を外します。ラップにギュッとくるんで冷蔵庫で冷やしてから切ると、綺麗に切れます。お好みで煮汁をかけていただきます。
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