クローブでちょっとエスニックな感じに仕上がる、とてもシンプルなクスクス。
コツ、ポイント
ポイントは、サラダ油ではなく、必ずバターを使うこと。お野菜は、今回は冷蔵庫に残っていたものを使いました。セロリも合うかな?いろんな野菜をみじん切りにしてたくさん入れると、味も見た目もよくなりますが、私はめんどくさがりなので、大きめに切ってしまいます。
このレシピの生い立ち
突然、クスクスを食べたくなった!
1.
野菜をすべて5mm角にする。人参とジャガイモはさっと下茹でする。
2.
鶏肉を一口大に切る。ニンニクは半分に切り、芽を取り除く。
3.
鍋にニンニクとバターをいれて、弱火にかける。
4.
ニンニクの香りがたったら鶏肉をいれて中火。表面に焼き色がついたら塩胡椒して鶏肉をいったん取り出し、玉葱を加える。
5.
玉葱が透き通ったら人参とジャガイモ、白ワインを加え、強火にしてワインのアルコール分をとばす。
6.
鶏肉、ひたひたのお湯、ローリエ、クローブ、ドライバジルを加えて、中火で10分ほど煮込む。これでスープの完成。
7.
食べる直前にスープを煮立たせて、クスクスを入れて2~3分茹でたらできあがり。
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