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万能醤油:自家製めんつゆ
by HIROマンマ
自家製だから甘すぎないコク・ウマめんつゆ 薄めてお蕎麦やそうめんに◎ 万能にいろいろなお料理にも使えます◎
コツ、ポイント
火加減は一番弱火で煮詰め過ぎないこと
材料
(作りやすい量)
酒
100cc
みりん
100cc
醤油
100cc
さば節(混合だし)
10g
昆布
10㎝位
このレシピの生い立ち
市販のめんつゆは甘く感じるので、自分好みの味で作りました
1.
すべての材料を鍋に入れて火にかけます ※中火くらい
2.
フツフツと鍋肌から沸騰してきたらすぐに弱火にします ※アクが出たらすくい取る
3.
10分煮出したらOK ざるなどで濾します ※家庭のガス台で、火力が一番弱火になる火加減がベスト
4.
容器にうつして冷蔵庫保存 ※お好みの薄さに薄めてそばやそうめんに ※親子丼やきんぴら煮びたしなど万能調味料としても◎
5.
使うだしは混合削り節を使用しています うどんやそばつゆに使われる味の強いだしです
https://cookpad.com/recipe/3148368
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