文字サイズ:
小
中
大
印刷する
天然酵母の「うり坊パン」
by 藍☆あい
来年の干支、いのししをかたどった「うりぼうパン」です。 自家製梅ジュース酵母でつくりました。
コツ、ポイント
梅ジュース酵母の起こし方や、中種の起こし方は別途記載したいと思います。
材料
(8匹分)
強力粉
150g
梅ジュース酵母中種
100g
水
80cc
塩
ひとつまみ
はちみつ
小1
バター
12g
このレシピの生い立ち
年賀状に最近凝っている天然酵母パンを載せたいと思い、干支のパンを焼きました。
1.
強力粉以下はちみつまでを混ぜ合わせ、よく捏ねます
2.
8割方捏ねあがったら、バターを加えてさらに捏ねます。
3.
生地のきれいな面が表になるように丸くひとまとめにして、約2倍の大きさになるまで1次発酵させます。 (約一晩)
4.
ガス抜きをして8等分にし、乾かないよう濡れふきんをかけて30分ほどベンチタイムを取ります。
5.
生地を卵形にして、鼻先は少し細めに、上を向かせるように成形します。目はレーズンを適当な大きさにちぎったもの、牙は柿の種を半分に折ったもので漬けていますが、らしく見えそうなものがあれば何でもいいです。
6.
約2倍の大きさになるまで2次発酵した後、背中に5~6本クープを入れ、180度で12分ほど焼きます。
https://cookpad.com/recipe/314846
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.