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たけのこたっぷりキーマカレー
by おーさかや
筍のシャキシャキ食感が美味しい。少しエグみのある筍でも、カレーにしてしまえば美味。
コツ、ポイント
お好みで温泉卵や目玉焼きなどを添えても美味しいです。
材料
(4人分)
合いびき肉(牛でも)
250g
たまねぎ
小2個
たけのこ
中1本
茄子
2本
ローリエの葉
1枚
にんにく(チューブ)
小さじ1
しょうが(チューブ)
小さじ1
トマト缶
1缶
水
400ml
市販のカレールー
1/2箱
ケチャップ
大さじ1
ウスターソース
大さじ1
冷凍グリーンピース
大さじ3
■
以下のスパイス類はお好みで。
ガラムマサラ
小さじ1
ターメリック
小さじ1
クミン
大さじ1
コリアンダー
大さじ1
カルダモン
小さじ1
カイエンペッパー
小さじ1
このレシピの生い立ち
たけのこを大量にいただいたので、子供でも食べやすい飽きの来ないレシピをと。考えてみました。
1.
玉ねぎ⇒みじん切り。 茄子、筍⇒少し大きめのみじん切りにする。
2.
鍋に油大さじ2を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、ひき肉とローリエを加えさらに炒める。
3.
ひき肉の色が変わってきたら、茄子、たけのこを加え、しばらく炒め、トマト缶、ケチャップ、ソース、スパイス類を加え絡める。
4.
水を加えて煮立ってきたらカレールーを加え、弱火で20分くらい煮込む。
5.
冷凍のグリーンピースを耐熱容器に入れ、少量の水を加え、レンジ加熱。
6.
ライスとカレーを皿に盛り付け、5のグリーンピースを彩りよく散らしたら完成。
https://cookpad.com/recipe/3150065
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