文字サイズ:
小
中
大
印刷する
フリーザーバッグで簡単!梅干し作り
by おいしいコープ
フリーザーバッグで、場所を取らず気軽に梅干し作りができます。
コツ、ポイント
梅のサイズによって、フリーザーバッグの枚数を増やしてください。
材料
漬け梅
1kg
ホワイトリカー35度
40ml
CO・OPフリーザーバッグ
大 2袋
もみしそ(市販のもの)
約250g
塩
180g~200g(梅に対して18%程度)
このレシピの生い立ち
フリーザーバッグで場所を取らずに梅干しが漬けられます。
1.
梅は熟した黄色いものを使用してください。青い場合は黄色くなるまで室内で保管してください。
2.
【漬け込み】梅は水洗いし、清潔なふきんで水気をやさしくふき取り、竹串でヘタを取る。
3.
ボウルに<2>を入れてホワイトリカーと塩をまんべんなくまぶしたら、フリーザーバッグに入れる。
4.
空気を抜きながらジッパーをしっかり閉じて密封し、全体を平らにして冷暗所に保存する。
5.
1日に数回、上下を静かに返して塩と梅をなじませる。梅から出てくる梅酢が梅全体に十分浸るまで毎日行う。
6.
【赤じそ漬け】漬け込みから10日~14日後に、もみしそを梅の上に加えてしっかり密封しておく。
7.
【天日干し】梅雨があけ、4日以上晴天が続く日を調べて、干します。
8.
梅としそを、重ならないようにざるに並べ、日光に当てて干します。途中で適宜裏返して干します。
9.
梅酢も日光に当てて消毒します。ほこりなどが入らないように、ボウルにラップをかけて干すといいでしょう。
10.
干しあがったら、フリーザーバッグに戻して保管できます。お好みで貯蔵びんに移し替えても。
https://cookpad.com/recipe/3150226
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.