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かなり美味しい絶品ポテトサラダ
by オーストラリア
定番のお惣菜ですが、我が家のはどのレストランにも負けないくらい美味しい!自慢料理の一つです。ポイントを抑えるだけで一味もふた味も違う!かなりレベルアップしますよ!
コツ、ポイント
料理のコツは愛情の波動♪ブログも遊びに来てね。 https://ameblo.jp/aurasomacrystal/ 粉吹きにする時しっかり水分を飛ばすこと。 お酢で下味をつけること、半熟卵でクリーミーに仕上げること。
材料
(4人分)
ジャガイモ
中5個
ハム
4枚
きゅうり
2本
卵
2個
酢
大匙2
マヨネーズ
大匙5
このレシピの生い立ち
うちの息子の大好物。パンにはさんでもおいしいですね! きゅうりはアクセント!たくさん入れた方が美味しいよ
1.
ジャガイモは皮付き丸のままゆでる。圧力鍋で高圧10分普通のなべで30分程度。竹串通るまで。茹ですぎるとべちゃべちゃに!
2.
茹で上がったらお湯を捨て皮をむいて芋を空のなべに戻して、揺らしながら粉吹きにする。かなりしっかりと水分を飛ばす
3.
水分飛んだらお酢を回しかけて鍋を揺らし下味しっかり。お酢味のポテトがマヨネーズになじむ
4.
ボールに移してポテトをマッシュに。必ず熱いうちに!
5.
じゃがいものでんぷん質は熱いうちは弾力性がありつぶしてもでんぷん質粒が壊れないのでホクホクに。冷めて潰すとべちゃべちゃに
6.
半熟卵を作って半分に切って黄身はそのまま、白身はみじん切りにしてボールのポテトの加える。ハムも小さくきってボールへ。きゅうりは薄切りにして塩もみして10分放置して水分をしっかり絞ってからボールへ。
7.
塩揉みしないでいれると最初はシャキシャキするけど時間が立つときゅうりの水分でサラダがべちゃべちゃに
8.
海外のきゅうりは特にタネの水分が多いので半分に切ってタネをスプーンで救いとって(別で食べる)外側を薄切りにして使います。
9.
マヨネーズと塩コショウ少々して、しっかり混ぜてよく冷やして食べる。
10.
ジャガイモ中といってもいろいろな大きさがあるようで、人によってはお酢がきつすぎるようなので、
11.
お酢の量は大匙1.5から3の間で加減が必要なようです。
https://cookpad.com/recipe/315083
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