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塩さばのトマトソース
by aco
塩サバを洋風に第2弾。 イタリア風にチャレンジです。
コツ、ポイント
パスタのトマトソースをイメージして作ってみました。ピリ辛が美味しい!
材料
(2人分)
塩さば
2枚
タマネギ
1/4個
トマト水煮缶
1缶のうちのトマト1個
ニンニク
1かけ
塩こしょう
少々
片栗粉
適量
鷹の爪
1本
オリーブオイル
大さじ2
サラダ油
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
元シェフの先輩から教わりました。「このソースは、イタリア料理の基本になるので、冷凍しておけばいいよー。」だそうです。
1.
塩さばを3切位にカットします。 ニンニクを薄切りに、タマネギは荒くみじん切りにしておきます。 焼く直前にサバに片栗粉を薄くまぶします。
2.
フライパンにサラダ油を大さじ1~2入れ、サバを焼きます。 並行して別のフライパンで、トマトソースを作ります。フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクをいれ、香りがたつまで炒めます。
3.
鷹の爪を入れます。(辛いのがお好きは方は切って入れて下さい)更に、タマネギを加えて炒めます。しんなりしたら、水煮トマトを入れ、つぶします。しばらく煮詰めて、塩こしょうで味を調えます。
4.
ソテーしたサバを皿に盛り、その上にトマトソースをかけてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/31510
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