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♪シーフードのトマトクリームスープ♪
by ninanina310
トマトペーストを使ったクリームスープです。 シーフードの旨味たっぷり♪
コツ、ポイント
薄力粉、トマトペーストを加えた時は焦げつきやすいので手早く混ぜるようにしましょう。
材料
(4人分)
ほたて
7~8個
シーフードミックス
100g
塩
少々
ブラックペッパー
少々
白ワイン
大さじ4
ブロッコリー
200g
にんにく
2かけ
オリーブオイル
小さじ2
たまねぎ
中2玉
薄力粉
小さじ4
トマトペースト
大さじ2
☆ほたてとシーフードミックスの蒸し汁に水を加えたもの
560cc
顆粒コンソメ
小さじ2
牛乳
200cc
生クリーム
200ml
塩
少々
ブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
通っているお料理教室のレシピをアレンジしました。 オリジナルは貝柱を使っていますが、今回は、そのままのほたてにシーフードミックスを加えています。
1.
ほたてとシーフードミックスは解凍して水気を切った後、塩とブラックペッパーで下味をつけ 5分程度置く。
2.
にんにくは包丁を横にしてつぶし、香りが出やすくしておく。
3.
玉ねぎは幅5ミリくらいの薄さに切っておく。(すみません、この手順写真取り忘れましたm(_._)m)
4.
ブロッコリーの花蕾の部分は小房に分けて洗う、茎は小さく乱切りにする。 塩少々を入れたお湯で下茹でした後あげておく。
5.
ほたてとシーフードミックスをフライパンに入れ、白ワインを加えて火にかけ、沸騰後中火で1分程加熱して蒸し焼きにする。 その後、ほたてとシーフードミックスは取り出し、蒸し汁は水を加えて560ccにしておく。
6.
鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れ、弱火にかけて香りがでるまでじっくり炒める。
7.
香りが充分にでたら一旦にんにくを取り出し、玉ねぎ、を加え、中火でしんなりするまで炒める。
8.
玉ねぎが半透明になってきたら薄力粉を加え、1分程炒める。 薄力粉がなじんできたらトマトペーストを加え、弱火にしてさらに炒める。 (ここも写真取り忘れですm(_._)m)
9.
(☆)のほたての蒸し汁に水を加えたものを入れてのばす。 コンソメを加え、弱火のままコトコト煮ながらアクを取り除く。
10.
牛乳とブロッコリーを加え、一煮立ちさせる。 生クリーム、ほたて、シーフードミックスを加え、さらに煮立たせる。
11.
塩とブラックペッパーで味をととのえて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/315240
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