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なすとピーマンのみそ炒め
by 郡山女子大・同短大部
野菜を切って、炒めて、簡単にできる1品です。
コツ、ポイント
調味料はまとめて入れず、個別に準備しましょう。初めに計量しておくと、炒めながらどんどん仕上げられるので、超簡単。蓋をして軽く蒸すことで、しっかり火が通り、それぞれの味が絡まっておいしさアップします。
材料
(2人分)
なす
2個
ピーマン
2個
豚ひき肉
100g
サラダ油
12g
☆みそ
24g(お好みで調整)
☆砂糖
12g
☆みりん
12g
☆しょうゆ
6g
ごま油
4g
このレシピの生い立ち
これは調理学実習の第1回目に行うメニューで、野菜の切り方、炒め方の練習ができます。他の食材でも美味しいみそ炒めができますので、ぜひお試しください。
1.
なすとピーマンを食べやすい大きさに切る。切ったなすはアクをとるため、5分程度水につけ、ザルにあけて水分を切っておく。
2.
フライパンにサラダ油を入れ、挽肉を炒める。
3.
挽肉に火が通ったらなすを加えて炒める。
4.
ピーマンを加えて軽く炒める。
5.
☆の調味料をすべてフライパンに入れ、よく混ぜながら絡める。蓋をして軽く蒸らす。
6.
野菜に火が通ったらごま油を入れて混ぜる。
7.
器に盛って完成。
https://cookpad.com/recipe/3152723
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