友達にも好評なケーキです(^^)
自分の誕生日には毎年コレっていう子もいてくれて嬉しい♪
コツ、ポイント
余った生地は型抜きクッキーにしても美味しいです。私はフィリングも少し残して味見用のミニタルトを作ってます♪
1.
<タルト生地>
バターに砂糖を2・3回に分けて加えながら、白っぽくなるまで練る。
2.
卵黄を加えてよく混ぜ、薄力粉を振るい入れてヘラで切るように混ぜる。
粉っぽさがなくなったら手で生地をまとめて、ラップで包み冷蔵庫で休ませる。
3.
バターを塗って薄力粉をふった型に、薄く伸ばした生地を敷いて冷蔵庫で寝かせておく。
(生地にフォークや楊枝で空気穴をポツポツとあけておく)
4.
<フィリング>
クリームチーズをよく練ってなめらかになったらバターを加え、砂糖①を3・4回に分けて入れ、混ぜる。
5.
④に卵黄を1個ずつ加えて混ぜ、生クリームも入れて混ぜる。
6.
卵白に砂糖②を加えて、ツノが立つくらいしっかりしたメレンゲを作る。
7.
⑥に⑤を加えて軽く混ぜてブランデー大さじ1と1/2で香りつけして、③に流し入れる。
150度に予熱したオーブンで1時間くらい焼く。
8.
熱いうちにアプリコットジャムを残りのブランデーでゆるめて塗る。
(アプリコットジャムは裏ごししてあると見た目がキレイ)
https://cookpad.com/recipe/31533
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