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冷凍パイシートで簡単♪サクっとパイコロネ
by かっぱ橋浅井商店
市販の冷凍パイシートを使い、暑い夏でもお手軽に作れるカスタードコロネを作りました。
コツ、ポイント
メーカーによりシートの大きさが異なります。 お使いのパイシートの大きさにより、35㎝×4㎝の生地の取れる本数が違ってきます。 また、焼成後はコロネ型がとても熱くなっていますので、軍手などをして外すなどし火傷に注意してください。
材料
(ブリキコロネ丸型 7分 6個分)
■
パイ生地
冷凍パイ生地(18×10)
2枚
卵(つや出し用)
適量
■
カスタードクリーム
薄力粉
7g
コーンスターチ
7g
砂糖
40g
バニラピーンズ
1/2本
牛乳
150g
卵黄
1個分
生クリーム
45g
■
仕上げ用
粉糖
適量
このレシピの生い立ち
暑い時期にも気軽に使える冷凍パイシートを使っておしゃれなコロネを作りました。カスタードもレンジ使用で簡単です。
1.
■下準備 ・型に油脂(分量外)をしっかり塗る。・冷凍パイシートは使用方法に従い解凍をする。
2.
■パイ生地作り 打ち粉をした台でパイシートを縦35㎝×幅12㎝程度までめん棒でのばし、ドレッジ等で3分割する。
3.
もう1枚の生地も同様にのばし3分割し、35㎝×4㎝の生地を6本作る。
4.
生地についた余分な粉を刷毛で落とし、コロネ型に生地が重なるようにくるくると10㎝位の長さになるように巻きつけ、→
5.
ベーキングシートを敷いた天板に巻き終わりを下にして並べる。
6.
つや出し用の溶き卵を刷毛で薄く塗る。この時、巻き終わりの生地がはがれてくるようなら、溶き卵を端に少しつけて接着させる。
7.
210℃に予熱したオーブンで8分焼いた後、190℃に温度を下げて10分程度焼く。
8.
潰さないように注意しながら型からはずし、ケーキクーラーの上で冷ます。
9.
■カスタード作り 大きめの耐熱ボールに、薄力粉、コーンスターチ、砂糖、さやから出したバニラビンズを入れ、→
10.
泡立てで軽く混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加えながら、ダマにならないように混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
11.
ボールにふんわりとラップをし、電子レンジの600Wで1分30秒加熱後、ゴムベラでよく混ぜる。
12.
再びラップをして1分加熱後ゴムベラで混ぜる。同様に1分加熱後、ゴムベラで混ぜる×3回繰り返し、そのつどよく混ぜる。
13.
※合計加熱時間5分30秒
14.
レンジから取り出したカスタードを、氷水にあてて絶えず混ぜ合わせ、熱をとってからラップをし、冷蔵庫で30分以上冷やす。
15.
完全に冷えたカスタードをゴムベラでなめらかにする。別のボールで生クリームを泡立て器で角が立つまで泡立てたら、→
16.
カスタードと生クリームを合わせて、ゴムベラでなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
17.
■仕上げ カスタードを丸口金♯10をつけた絞り袋に入れ、コロネの中に絞り入れる。粉糖をふり完成。
18.
クリームを絞り入れた口に、カットしたクッキングシートをフタをするように貼ると、クリームが出ないので持ち運びに便利です。
https://cookpad.com/recipe/3153839
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