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ぬか漬け:簡単にできるぬか床づくり
by 百笑通信
誰でも簡単に、楽々ぬか床が出来上がります。
コツ、ポイント
最初の内は、毎日50回、数えながら混ぜましょう。私は、いきなり初日からキウリを漬けてしまいます。キウリは、次の日から食べます。3日ほどすると だんだんと美味しくなってきますので、その変化も楽しみながら。
材料
(管理しやすい分量)
生ぬか
600g+200g
A:天然塩
75g
A:こんぶ 約5cm
6~7片
A:タカのツメ
1本
A:実さんしょう
大匙1
B:水
2カップ
B:プレーンヨーグルト
大匙1
C:キャベツの葉
1~2枚
このレシピの生い立ち
村上詔子さんの漬物レシピを参考に、私なりにアレンジを加えながら作っています。 毎日ぬか漬けをかまうタイミングを決めておいて 動きをパターン化させておくと、上手にぬか漬け生活が楽しめます。
1.
ぬかは最初は600gを容器に入れて 残りのAとBの材料を加えてよく混ぜます。
2.
その後、ぬかのやわらかさを加減しながら残りの200を少しずつ足すようにして、よく混ぜます。
3.
とにかく、よく混ぜること。1.2.3.4.と数えながら50回ほど混ぜます。 下から上に、かき回すように。
4.
最後に、捨て漬け用のキャベツの葉を入れます。葉もの類は、溶けてぬか床に混ざってしまうので捨て漬けには向いています。
5.
これは、楽々ぬか床-生ヌカセットを使いました。便利。 http://www.afco.jp/total/nuka.htm
https://cookpad.com/recipe/3154481
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