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本格ビーフカレー
by 彩斗24
少し手の込んだ本格ビーフカレーです。
コツ、ポイント
カレーペースト作りで粉とバターを混ぜ合わせる際、ダマにならないように少しずつよく混ぜ合わせる。 生クリームはカレーを作ってる段階から混ぜ合わせてもまろやかになるのでお好みでどちらでもよい。
材料
(2人分)
・牛すね肉
500g
・たまねぎ
1個
・トマト
1/2個
・リンゴ
1/2個
・にんにく(おろし)
1片分
・生姜(おろし)
1片分
・塩コショウ
適量
・オリーブオイル
適量
・水
1000ml
・ローリエ
2枚
・白ワイン
大さじ5
・生クリーム
適量
・パセリ
適量
■
カレーペースト
・カレー粉
40g
・薄力粉
40g
・バター
30g
・オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
時間の空いた時に市販のカレールゥーを使わないで、カレーペーストから作り手の込んだ本格的なカレーを作ってみました。
1.
牛すね肉を一口大に切り、塩コショウをまぶし下味をつける。たまねぎは縦薄切りにする。
2.
トマトは湯剥きしてから細かく切る。リンゴは皮を剥いてすりおろしにする。
3.
フライパンにバターを入れ弱火で熱し、たまねぎを焦げないように飴色になるまで炒めたら、器に移しておく。
4.
鍋にオリーブオイルを入れて強火で牛すね肉を焼き色が付くまで焼く。
5.
白ワイン、水、ローリエを入れてアクを取りながら煮て、沸いてきたら弱火で蓋をして30分煮る。
6.
【カレーペースト】 フライパンにカレー粉、薄力粉を入れて混ぜたら、弱火でサラサラになるまで炒める。
7.
粉を端に寄せて、空いた所にバター、オリーブオイルを入れて溶かし、泡立て器で少しずつ混ぜ合わせてペースト状になったら完成。
8.
(7)のフライパンに(5)の汁をお玉で少しずつ入れて溶き混ぜ、2~3回ほど繰り返したら (5)の鍋に戻し混ぜ合わせる。
9.
たまねぎ、リンゴ、トマト、にんにく、生姜を入れて10分ほど煮る。トマトの固形感がなくなったら、塩で味を整える。
10.
お皿にご飯を盛り刻んだパセリを振りかけ、カレーを盛り付け生クリームをかければ完成。
https://cookpad.com/recipe/3155487
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