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ルクルーゼでカスタードプリン
by Le_Ciel
ルクルーゼでカラメル作りから焼き上げまで。フタができるので持ち運びにも便利。万人受けするパーティーメニューです。
コツ、ポイント
牛乳を200cc動物性の生クリームに置き換えると濃厚な味わいになります。
材料
■
カラメル
砂糖
100g
水
大さじ2
熱湯
大さじ3
■
生地
全卵
4個
卵黄
1個
砂糖
150g
牛乳
800cc
バニラビーンズ(バニラエッセンスでも)
1/2本
このレシピの生い立ち
ルクルーゼをプリンの型に使ってみたら思いのほかメリットが多いことに気づきました
1.
ルクルーゼにカラメル用の砂糖、水を入れて火にかけ、好みの色になったら熱湯を入れる。表面が固まるまで冷ます。
2.
ボウルに生地用の砂糖、さやから出したバニラビーンズ、卵、卵黄を入れて泡立てないように白身の塊がなくなるまで混ぜる。
3.
軽く温めた牛乳を卵に加えて混ぜ、裏ごし器や目の細かいザルなどでこしながらルクルーゼに注ぐ。
4.
湯を張った天板にルクルーゼをのせ140度に予熱したオーブンで50分〜1時間焼く。粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/3155866
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