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蒸し饅頭(肉まんの皮)
by cavy
肉まんも、あんまんも、花巻も・・・同時につくりたい
コツ、ポイント
希少糖を使いたいがためのレシピです ない場合は砂糖小さじ2程度です(10g以下) ラードはショートニングで代用できますが、やはりラードのおいしさにはかないません(と思うのです) できあがり画像左より 野菜炒め、ピーナツバター、なにもなし
材料
(6個分)
薄力粉
150g
ドライイースト
1/2袋(1.5~2g)
三温糖
小さじ1
希少糖
小さじ1
塩
ひとつまみ
湯(40度程度)
70cc
ラード
10g
このレシピの生い立ち
希少糖をいただいちゃったのですが たくさん摂るとおなかが云々という一文が・・・ 少しづつ消費することにしました
1.
薄力粉、イースト、砂糖、塩をあわせます イーストは、こういうのだったら1/2袋分
2.
湯を加えてこねます
3.
まとまったら、台にのせて ラードを加えます 手首のつけねで向こう側へ押すように伸ばしながらこね ラードをなじませます
4.
醗酵1時間くらい 2倍くらいになったらOK
5.
取り出して成形 6個に分けます 等分なら1個あたり40g弱 具は生でないものを包みます
6.
クッキングシートの上に乗せ 10~15分寝かせてから蒸し器へ こんなのでできます ナベと深ザルと浅いザル
7.
10~15分ほど蒸します 強火でなくてもよいですが、十分な蒸気が出る程度の火力にしてください
https://cookpad.com/recipe/3156646
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