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ミキサーがなくても♪レアチーズケーキ
by xxnorxx
ミキサーの片づけが面倒だなー、と思っていたレアチーズケーキが、ボールで混ぜるだけで作れることに気づきましたヽ(^o^)丿
コツ、ポイント
途中でゼラチンが糸状に固まってしまったら、ぬるめの湯煎でなめらかに溶かせます。6迄のプレーンにソースをかけても良いですが、ゼリーがけの方が豪華です。ゼリーはスプーンで受けながら注ぐとチーズに穴があきません。 9インチ皿ならレシピを倍量で。
材料
(直径22cmパイ皿1枚(4-6人分))
バター
45g
ビスケット(McVitiesDigestiveなどザクザクしたもの)
80g(9枚)
クリームチーズ
120g
生クリーム(クリームチーズを150gにして牛乳80ccでもOK)
100cc
パイナップルジュース(水100ccとレモン汁大さじ1でも可)
120cc
砂糖
20g
ゼラチン
5g(250ml分)
a)ぶどうジュース(か、ブルーベリーとレモン汁小さじ1)
100g
a)砂糖
20~30g
a)ゼラチン
2g
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピを作りやすくアレンジしています。慣れると冷やすところまでが1時間余りで作れます。 ちょっと失敗が続いたので改訂しました。
1.
パイ皿にバターを入れて電子レンジ20秒、混ぜて更に20秒を2-3回して溶かす。時間があれば冷蔵庫から出しておくだけでも。
2.
ビスケットを細かく砕いて皿に入れ(多少粉々でも5mm以上の粒が残らないよう)、スプーンでバターと混ぜ、平らに押し広げる。
3.
皿の壁にクッキーが3cmくらいの高さになるように隙間なく広げて(自家用ならかなりデコボコでもOK)、冷蔵庫でよく冷やす。
4.
ボールにクリームチーズを入れて、生クリーム(か牛乳)を少しずつ注いでは、泡立てないようゆっくりゴムへらですり混ぜていく。
5.
小鍋でパイナップルジュースを沸かして砂糖を入れ、火から下ろしてゼラチンをむらなく溶かす。冷ましてクリームチーズにまぜる。
6.
パイ皿に流し込んで、2時間くらい冷やす。客用なら流し込む前にザルで漉す。(写真はこれにブルーベリーソースをかけたもの)
7.
a)のゼラチン以外を沸かし、粗熱をとってゼラチンをまぜ、ケーキの上に流す(コツ)。ブルーベリーの実を使うなら漉し分ける。
8.
華やかにしたいときは、ホイップクリームをゼリーの上に点々と絞って、ブルーベリーやむいたぶどうの実をかざると綺麗です。
9.
取り分ける前に、皿の裏をお湯で人肌になるまで温めてはがしやすくします。ふちのある皿なら傾けて給湯のお湯をあてるのが簡単。
https://cookpad.com/recipe/3156767
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