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母の日♪チョコ細工のカーネーションケーキ
by クマ飼育員
難しいチョコ細工ですが、ゴージャスな飾りが出来ました^_^
コツ、ポイント
チョコレート細工はデリケートです。削りがうまくいかない時は冷蔵庫に戻してじっくり作りましょう。
材料
(ピンポン玉大の花 4個分)
ホワイトチョコレート
45g
食紅
少々
このレシピの生い立ち
連休に母が来るので( ´ ▽ ` )ノ ヨーグルトケーキの飾りに使いました。 写真はチョコレート3枚分です。
1.
ホワイトチョコレートを湯煎にかけて溶かす
2.
食紅を付属のスプーン一杯分入れてよく混ぜる (ソフトコンタクトレンズ大のスプーンです)
3.
ホカホカのおしぼりを用意する。私は軽く絞ったおしぼりをレンジで1分チンしています。
4.
おしぼりをひいた上に天板、クッキングペーパーを載せる 天板が45〜50度に温まればどんな方法でも構いません
5.
溶けたホワイトチョコを天板に流し入れて、スプーンなどで薄〜く伸ばす。たくさん作る場合は板チョコ一枚に天板一枚の割合で。
6.
冷蔵庫で3時間以上冷やす。
7.
冷蔵庫から取り出して20〜25度のの室温で3分おく。スキッパーなど平らで薄いもので削ってみて、硬さを確認してください。
8.
柔らかすぎて削れない場合は再び冷蔵庫に。硬すぎる場合はもう少しおいて、無理せず丁寧にコントロールしてください
9.
鉛筆削りのカス程度のものを取っていきます。 ペーパーの底からこそげ取らず、表面を軽く削って。
10.
キッチンペーパーの上に削ったものを花びらの外側から円形に置いていく。二段目、三段目を重ねる。
11.
再び冷蔵庫で3時間以上冷やす。
12.
花びらを並べるときはお箸などで。指の温度で溶けてしまいます。
https://cookpad.com/recipe/3157630
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