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なすとピーマンの油味噌炒め
by anzuneko
簡単だけど家族みんなが大好きなおかずです。
コツ、ポイント
鍋に入れた時はいっぱいいっぱいになりますが、しんなりし始めた時には3分の1くらいに、最後にはもう少し小さくなります。 少し水を足して素麺の上にのせて食べても美味しいです。
材料
(4人分)
なす
大6個
ピーマン
5〜6個
油
大さじ3
砂糖
大さじ5
味噌
大さじ5
白ごま(すりごま)
適量
このレシピの生い立ち
曽祖母の代からの母の味です。 自分も覚えて作れるようになりたかったのでこちらに載せました。
1.
なすの頭を切り、3ヶ所縦にむく。 そのあと縦に半分に切り、斜めに切る
2.
ピーマンを縦に半分切り、頭を切って中の種を取る。 そのあと縦に3つに切る。
3.
鍋を温めて水をなくす。 水がなくなったら油を引く。
4.
油が熱くなってきたらなすとピーマンを入れる。 中火と強火の間ぐらいにして、しんなりするまで混ぜる。
5.
なすの白っぽいのがなくなったら、弱火にして砂糖を入れて溶けるまで混ぜる。
6.
味噌を入れて混ぜる。
7.
白ごまをすりごまにして、表面いっぱいに白ごまをかけて混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/3158127
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