もう、なんでこんなにおいしいの!というくらいうまいです。冬瓜を買ってもてあましてしまうあなたは是非。
若干甘めの和風味に仕上げる方がおいしいような気がします。
コツ、ポイント
ここではかつおだし、とかきましたが、昆布でもいりこでもお好きなものでいいと思います。
かつおだしだとおそばやさんのカレーの雰囲気になります。
1.
冬瓜の皮を剥いて、食べやすい大きさに切る。 鍋にかつおだしをはり、その中に冬瓜を入れて火にかける。
2.
冬瓜に3割方火がとおったところで、生姜・ひき肉と豚小間肉をいれ、塩少量と梅酒をいれる。
豚肉のあくを取りながら20分ほど中弱火で煮込む。
3.
すり下ろした人参、カレー粉を入れ、醤油をいれる。
ここで甘目が好みなら玉ねぎ1/4個もすりおろして入れる。
しばらくくつくつと煮込む。
4.
30分以上たったところで、様子をみる。
醤油を分量分加え、味をみる。
ここで好みのカレールゥを加え、味の調節を行う。
辛いとおもったら、生クリームや牛乳で調節してもよい。
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