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①地域ごとに材料の比率、小麦粉の扱い方、泡立て時間、焼成温度・時間・方法などが異なり、半生に近いものから完全に焼き上げたものまで、様々なタイプがあります。 ②レシピは留学中に中東部の町 Covilhã 出身の家主さんから教わったものです。