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夏ばて防止 兎に角具沢山冷麦
by asyrielあしゅ
兎に角具沢山。 ネバネバ系で暑さをぶっ飛ばせ!
コツ、ポイント
山芋を大根おろしにしたり、茗荷を加えたり、酢漬けのトマトを乗っけても○。 簡単だけど、夏ばて防止の具沢山冷麦に仕上げました。 夏だからこそ、さらさらっと食べられる物に工夫したいですね。
材料
(2人分)
冷麦
2束
■
具:キュウリの塩昆布和え
キュウリ
1本
塩昆布
適宜
■
具:シイタケ
◆干しシイタケ
4枚程度
◆三温糖
大さじ1/2
◆濃口醤油
小さじ2
◆薄口醤油
小さじ2
◆日本酒
小さじ1
◆干ししいたけの戻し汁
小さじ2
◆水
大さじ1
■
具:錦糸卵(薄焼き卵3枚分)
★卵(M)
2個
★牛乳
小さじ3
★昆布だし(汁)
小さじ3
★マヨネーズ
小さじ1
★三温糖
ひとつまみ
★塩
少々
オリーブオイル
小さじ3
■
具:オクラ
オクラ
4本
塩(塩揉み用)
小さじ2
■
具:
ロースハム(千切り)
4枚
山芋(摩り下ろし)
200g
納豆
2パック
焼き海苔(千切り)
適宜
しょうが(摩り下ろし)
適宜
小ネギ(小口切り)
5本程度
大葉(千切り)
5枚程度
■
出汁
椎茸の戻し汁
200cc程度
濃口醤油
大さじ2
薄口醤油
大さじ2
三温糖
大さじ2
日本酒
大さじ1
昆布だし
100cc程度
水
100cc程度
このレシピの生い立ち
実家の冷やしそうめんが具沢山だったので。 冷やしそうめんが苦手なので、冷麦で作りました。 山芋を大根おろしに換えてもGood!
1.
・干しシイタケをお湯200ccで戻しておきます。
2.
・卵に★を全て混ぜ、薄焼き卵を作り、金糸状に切っておく。
3.
・オクラのヘタ部分を切り、塩揉みしておく。お湯でさっと茹で、冷水でさっと洗う。これ以上熱を通さないように。
4.
・山芋・しょうが:摩り下ろしておく。 ・オクラ・小ネギ:小口切り ・焼き海苔:はさみで細く千切り ・ハム・大葉:千切り
5.
1.の干しシイタケを絞り、キッチンペーパーで濾す。シイタケを細く切り、◆を加え500wのレンジで1分加熱しておく
6.
下準備した具材を全て、茹でた冷麦に載せて出来上がり。
7.
ハム・シイタケ・キュウリ・錦糸卵・大葉・オクラを円形に盛り、上に山芋・納豆・小ネギ・生姜・焼き海苔と重ねる
https://cookpad.com/recipe/3159473
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