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おもてなし✿肉厚椎茸の肉詰めふっくら焼き
by ちえこキッチン
弾力ある仕上りの肉詰めです。豚挽でヘルシー、糖質制限やダイエットに、椎茸→ピーマンでも。 ソース付で椎茸ハンバーグにも◎
コツ、ポイント
肉面を焼いている時は焦げないよう火加減を見るようにして、笠の頭側を焼く時はお酒を入れると焦げ防止になります。 蓋を少しあけて、アルコールを飛ばすようにしてください♪
材料
肉厚椎茸
8〜10個
豚ひき肉(合挽き肉でもOK)
150g
酒
大さじ2
サラダ油
大さじ2/3
薄力粉
適量
■
◎挽肉調味料
┣ ネギのみじん切り
大さじ2
┣ 生姜みじん切り
小さじ1/2
┣ 酒
大さじ2/3
┣ 味噌
小さじ1
┣ 塩・胡椒
少々
┗ 薄力粉
小さじ2
このレシピの生い立ち
肉厚椎茸が特売だったので。 ボリュームがあり、ヘルシー&塩分を考慮した健康的な味です。食べる時にポン酢をかけてもGOOD♪
1.
椎茸の石づきを取り、十文字飾りを入れ(省略可)、肉が接着しやすいよう笠の内側に薄力粉をふっておく。
2.
挽肉と挽肉調味料を混ぜ、粘りが出るまで捏ねる。空気抜きをし椎茸の笠に詰める。笠の淵から出ない様に詰めると綺麗に焼けます。
3.
フライパンに油を熱し肉面から弱中火で3〜4分焼く。裏返したら酒を回し入れ蓋をして3分程焼く。(蓋は1㎝隙間をあけて)
4.
肉面を軽く押して弾力があれば、焼けているので出来上がり♪
5.
2015/12/16 話題入り ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/3160851
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