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♡水菜とタケノコの春巻き(^◇^)♡
by ヒョーちゃん
戻しシイタケの汁も使って 風味豊かな春巻きが出来ました(≧▽≦)
コツ、ポイント
具を冷ます時 フライパンに蓋をすると 蓋についた水分が落ちて緩くなるので 別の器に移し 布などで覆うのがオススメです
材料
(♡10本分♡)
☆豚ひき肉☆
80~90グラム
☆塩コショウ☆
少々
☆酒☆
大さじ1
☆片栗粉☆
大さじ1
☆サラダ油☆
大さじ1+1
☆干しシイタケ☆
3本
☆茹でタケノコ☆
4分の1本 80~100グラム
☆水菜☆
200グラム程度
☆鶏ガラスープの素☆
小さじ1
☆醤油☆
大さじ1.5
☆砂糖☆
小さじ1
☆酒☆
大さじ1
☆オイスターソース☆
小さじ2
☆ごま油☆
大さじ1
☆片栗粉☆
大さじ1
☆春巻きの皮またはライスペーパー☆
10枚
このレシピの生い立ち
タケノコたっぷりの春巻きが作りたかったのですが 水菜しか残っていなかったので使いました
1.
豚ひき肉に塩コショウ 酒 片栗粉を混ぜて揉んでおきます シイタケは水で戻します
2.
シイタケの戻し汁200ccに 鶏がらスープの素 醤油 砂糖 オイスターソースを加え 合わせ調味料を作る
3.
サラダ油大さじ1を熱して豚ひき肉の色が変わるまで炒め 一度除いておきます
4.
2のフライパンに サラダ油1を加え タケノコ 水で戻したシイタケ(どちらも細切り) 3センチ幅に切った水菜を炒める
5.
水菜がしんなりしたら 豚肉を戻して全体を混ぜ合わせます
6.
合わせ調味料を加え 1分ほど煮て味をを染み込ませたら ごま油を回しかけ 水溶き片栗で とろみをつけます
7.
6を冷まします
8.
冷めたら10分の1の具を春巻きの皮で包み 水で溶いた小麦粉でノリをつけます
9.
8を油で揚げる 中温で揚げてから 高温で二度揚げするとサクサクに出来ます
10.
ライス—ペーパーでも美味しいです
https://cookpad.com/recipe/3161102
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