パプリカをローストすると甘みが増して、バターとクリームとの相性バツグン!コンソメとか入れなくても旨みがあって美味しい!
コツ、ポイント
パプリカの皮をむくときやけどに注意してください。ソースを鍋で火にかけるときもフツフツと熱いソースが飛んでくるのでごく弱火で。
このレシピの生い立ち
アメリカ人のブログのレシピを参考にしました。
1.
オーブンを210度に温めます。
パプリカは洗ってキッチンペーパーで水を拭き取ります。
2.
玉ねぎは厚さ1cmの輪切りにし、クッキングシートを敷いた鉄板に置く。玉ねぎに少量のオリーブオイルを振りかけます。
3.
玉ねぎを置いた鉄板の空いたスペースにパプリカを丸ごと置きます。
4.
オーブンで20分ほど加熱。パプリカの皮が黒っぽくなったら、いったん鉄板を取り出し、パプリカをひっくり返します。
5.
鉄板をまたオーブンに戻し、さらに20分ほど加熱。パプリカが両面ローストされたらオーブンを切って取り出します。
6.
熱いうちにパプリカの皮をむきまふ。熱い汁が出てくるので火傷にきをつけて。皮を剥いたら半分に切って中の種を出します。
7.
フードプロセッサーにパプリカと玉ねぎを入れてクリーミーになるまで攪拌します。
8.
鍋にバター入れて熱し、細かく刻んだにんにくを入れて香りを出します。その後、クリームにしたパプリカと玉ねぎを投入。
9.
ごく弱火にしながらかき混ぜ、生クリーム、塩コショウ、バジルを加えます。最後にパルメザンチーズを加えてソースの出来上がり。
10.
茹で上がったパスタにソースを絡め、お皿にもります。飾り付けにフレッシュバジルかパセリをのせて完成!
https://cookpad.com/recipe/3161117
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