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たっぷり野菜とするめいかの南蛮漬け
by solapapa
するめいかでボリュームアップ↑ ちょっとピリ辛でさっぱり美味しいです
コツ、ポイント
具材と南蛮酢はどちらも熱いうちに合わせておきます。南蛮酢は沸騰しない程度に加熱しておくと酸味が和らぎます。冷たく冷やすと味がなじんで美味しく頂けます。
材料
(2人分)
するめいか
50g
茄子
1/2本
ピーマン
1個
パプリカ
25g
アスパラ
40g
オクラ
3本
塩(下味)
少々
ごま油(焼き用)
小さじ2
■
南蛮酢
お酢
大さじ3
砂糖
大さじ1
だし醤油
小さじ1強
昆布茶
小さじ1/2
鷹の爪(輪切り)
1/2本
このレシピの生い立ち
暑くなってきたのでさっぱりしたものが食べたくなり少しずつ残っていた野菜とするめいかを合わせてみました。
1.
いかは下処理をし1㎝の輪切りにしてさっと茹で茄子も1㎝の輪切りおくらは半分に切りアスパラは4等分に切っておきます。
2.
ピーマンは4等分に切りパプリカは食べやすい大きさに切っておきます。
3.
フライパンにごま油を熱し野菜に焦げ目を付けて火を通し軽く塩をふっておきます。
4.
野菜を取り出しいかも焦げ目をつけ軽く塩をふっておきます。
5.
南蛮酢を合わせて軽く温めておきます。
6.
野菜といかをあわせます。
7.
南蛮酢を加え混ぜ合わせ冷ましたらラップをし冷蔵庫で冷やします。途中で1~2回混ぜます。
8.
器に盛り付け出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/3161865
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