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ベーグル~黒ゴマ&チーズ~
by ぺくちん
黒ごま生地でチーズを巻き込み、さらにピザ用チーズをトッピングしました。
コツ、ポイント
発酵や焼成は、季節やお手持ちのオーブンに合わせて調節してください。
材料
(4個分)
強力粉
250g
砂糖
10g
塩
3g
ドライイースト
3g
水
150g
黒ゴマ
15g
プロセスチーズ
40g
ピザ用チーズ
80g
ケトリング用砂糖
大さじ4
このレシピの生い立ち
最近、ゴマの入りの生地が好きなので、ベーグルにも挑戦しました。
1.
HBに強力粉~黒ゴマまでの材料を入れ、生地コースをスイッチON。捏ね上がったら生地を取り出す。
2.
4個に分割して、丸め直し、10分間ベンチタイム。その間にプロセスチーズを切っておく。
3.
麺棒でのばしプロセスチーズを散らして端から丸め、巻き終わりをしっかり止める。片方の端でもう片方の端をしっかり包む。
4.
天板に並べて40度で20分間二次発酵させる。オーブンを220度(2段焼成は240度)に余熱開始する。
5.
鍋に湯を沸かし、沸騰したらケトリング用の砂糖を入れ、生地を片面30秒ずつ茹でる。湯を切り、天板に並べる。
6.
ピザ用チーズをのせ、オーブンで18分間焼く。
https://cookpad.com/recipe/3162036
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