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雑誌『太陽』(平凡社/1999年1月号)に掲載された秋山徳蔵シェフの「ゼリーで固めたジャガイモやニンジン、キュウリのサラダ」。ゼリーでポテサラを包み冷やし固めるのは技術と手間がいるので、ゼリーを散らす方法にアレンジ。