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炊飯器で作る簡単鯛めしと鯛茶漬け
by 風見鶏シン
鯛の風味が存分に味わえる。ふっくら柔らかおこげも美味しい。後半戦は鯛茶漬けをどうぞ
コツ、ポイント
たっぷりの薬味を使うことで豪華に見える。水加減、塩加減さえ間違えなければ、あとは、炊飯器が美味しく炊いてくれる。お子様、高齢の方は特に、鯛の骨には十分にご注意ください
材料
(4人分)
真鯛(養殖)
半身(三切れ+頭)
白米
3合
昆布
10cm
しょうが
適宜
みつば
適宜
長ネギ
適宜
木の芽
適宜
万能ネギ
適宜
☆しょうゆ
大さじ1
☆酒
大さじ1
☆塩
小さじ1/4
☆顆粒だしの素
少々
※酒
大さじ2
※塩
小さじ1/2
※顆粒だしの素
少々
水
適量
このレシピの生い立ち
鯛の炊き込みごはんが食べたくて、そうだ炊飯器で作ってみようと思い
1.
米3合を研ぎ、水に30分ほど漬けておく。水位は3合の目盛りの少し下に
2.
鯛に塩を振り、グリルなどで中火で15分ほど焼く。頭の部分も焼く
3.
炊飯器に昆布を入れ、☆の調味料を全て入れ、水を足し、水位を3合のラインに合わせる
4.
炊飯器の中に、千切りしたしょうが少々を入れ、焼きあがった鯛(三切れ)を乗せ、炊飯ボタンを押す。炊き込み、おこげモード
5.
焼き上がった鯛の頭の部分は、鍋に水500ccを入れ、弱火で出汁をとる
6.
弱火で10分ほど煮たら、※の調味料で味を整える。茶漬け用の出汁の完成
7.
(ご飯が炊けた状態)
8.
ご飯が炊けたら、昆布と、鯛の身を取り出し、ほぐして盛り付ける。骨を取り除くのを忘れずに
9.
お茶碗に、鯛めしを盛り、その上に針生姜、白髪葱、みつば、木の芽をあしらって、完成
10.
途中まで食べたら、先程作っておいた鯛茶漬け用の出汁と、万能ネギをかけて、鯛茶漬けをどうぞ
https://cookpad.com/recipe/3163840
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