文字サイズ:
小
中
大
印刷する
メバルのレモン・白ワイン蒸し
by 小豆島の島じまん
春のメバルとキャベツをレモンと白ワインで蒸しあげました。塩味は汐吹き昆布のみ。高塩分イメージの佃煮で減塩メニューです。
コツ、ポイント
レモンや白ワインの香りが強すぎるときは、5の合わせ液を水で薄めてから、蒸して下さい。 塩は昆布からのみですが、レモンで塩味が引き立ち、しっかりした味に仕上がると思います。 レモンやレモンジャム、オリーブ油をかけていただきました。
材料
メバル
2尾
キャベツ
80g
ミニトマト
6個
レモン
1個
汐吹き昆布
5g
白ワイン
30㏄
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
汐吹き昆布を使っているのに、減塩のレシピを作りたくて考えました。 春のキャベツの甘味がメバルに移って美味しいです。
1.
メバルはウロコ、エラ、内臓を取り除き(今回は背ビレを除いています)、霜降りしておきます。
2.
キャベツは5ミリ幅で刻んでおきます。ミニトマトはヘタを取っておきます。
3.
レモンは四等分のくし切りに、1つは薄く千切りに。2つは絞ってレモン汁にします。残りの1つは薬味用にくし切りしておきます。
4.
キャベツと3のレモンの千切り、汐吹き昆布を混ぜ合わせ、器に盛ります。上にメバルとミニトマトのせます。
5.
白ワインと3のレモン汁、コショウを合わせます。合わせた液を4にかけて、ラップをします。
6.
蒸し器で中火程度で15分蒸せば、完成です!
https://cookpad.com/recipe/3164060
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.