文字サイズ:
小
中
大
印刷する
豆アジの南蛮漬け レモンでサッパリ
by クックELZ1T0☆
新タマネギ、レモンをタップリと。盛り付けにレタスなど回りに敷けば、漬け汁はドレッシング替わりににも。南蛮漬けサラダもグー
コツ、ポイント
レモンが効いて、とってもサッパリ! サラダ感覚で食べれるよ! 新タマはよく水にさらしてね。漬け込むとしんなりするから、少し多いかなって位でもOK。レモンを入れるので、お酢は優しめの物がベストです。 もちろん、頭から尻尾まで骨ごといけますよ
材料
(4人分くらい)
豆アジ 大きさによるが、
15尾〜
新タマネギ
2ケ
レモン 出来れば無農薬
1〜1,5ケ
ニンジン、パプリカ
お好みで0,5〜1,5ケ
白ネギ
1〜1,5本
生姜 細い千切りにする
1/2カケ
甘酢
適量
小麦粉
適量
揚げ油
適量
鷹の爪 お好みで
1ケ
このレシピの生い立ち
キレイな豆アジが出回っていたので。 安いし、栄養満点だし、この季節1度は仕込みます(笑)
1.
甘酢を合わせる。酢、砂糖、醤油。キツくないお酢と寿司酢を合わせて使うと簡単かも。お砂糖は味を見て加える。醤油は少し垂らす
2.
材料を切る。新タマネギ、人参、ピーマン又はパプリカは細切りで、水に晒す。白ネギはカットしてから、網でこんがりと焼く。
3.
鯵は、はらわたを取り出し、洗ってキッチンペーパーでよく水気を拭き取っておく。 小麦粉を薄くまぶす。
4.
低温の油でじっくり揚げる。ついでに鷹の爪も放り込んで 30秒ほど揚げちゃう。
5.
水に晒し、水気をよく切った野菜の1/3をタッパーに敷き、甘酢を投入。レモンは無農薬がなかったので今回は皮を向きました。
6.
揚げたての豆アジ半量を並べて漬け込む。ちなみに今回パプリカがなく、ピーマンにしたら結構青臭かったのでピーマン少なめに変更
7.
2段目に同じく残り1/3の野菜を敷き、その上に残りの半量の豆アジを並べる。勿論タッパーの大きさにより1段でもOKです!
8.
最後に上から残りの野菜を乗っける。 この時甘酢の量は、材料にヒタヒタになる位にしてね。足りなければ後から適当に追加して!
9.
最後に甘酢の味をみて、甘みが足りなそうなら、蜂蜜を落としてもGOOD。半日から一晩冷蔵庫で寝かせれば完成!
https://cookpad.com/recipe/3165095
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.