きくらげ、しいたけが歯ごたえがあってGOOD♡豆腐でヘルシー!ハンバーグで難しい加熱不足も豆腐なので心配ご無用!
コツ、ポイント
焼き目はしっかりつけることで崩れを防止します。卵を加えればもう少し崩れにくくなります!具はお好みでレンコンやえのき、ひじきなど入れても美味しいです♡
あんかけでなくてもポン酢でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
ヘルシーごはんが食べたくて♡
1.
豆腐の水切り★
ザルにキッチンペーパーを敷きその上に豆腐を手で崩し入れます。広げて水分を落とします。1時間位は置く。
2.
水切りをしている間にきくらげは水に浸けて戻しておきます。
ネギ、しいたけ、戻したきくらげを粗みじん切りにします。
3.
水切りができた豆腐に刻んだ野菜、おろししょうが、塩胡椒、しょうゆ、みそ、ごま油を加えよく練り混ぜます。
4.
4等分にし、丸くハンバーグの形にします。この時かために形成して下さい。加熱すると崩れていくので…
5.
フライパンを熱し、ごま油をひいてハンバーグを焼きます。強火30秒→強め弱火で5分程度 きつね色になったらOK
6.
ひっくり返す際崩れやすいので注意して下さい。反対側も同様に焼きます。
7.
焼いている間にあんかけをつくります。
だし、みりん、醤油を鍋にかけ沸騰したら水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
8.
皿に切った水菜、トマトを並べ焼いたハンバーグ、上にあんかけをかけたら完成です★
https://cookpad.com/recipe/3165460
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