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初めてでも簡単「夏みかんマーマレード」
by 柴犬ぽちこ
失敗しないマーマレードの作り方。 2015.5.10
コツ、ポイント
・3で、実の水分が多い時は水量を少なめにする。 ・茹でる時や砂糖を入れた後、焦げないように注意!(特に後半) ・砂糖は少なめに入れて、味を見て追加する。 ・冷めると固くなるので、煮詰めは短めにして、冷めた時の状態で追加加熱する。
材料
甘夏みかん
小3個
※皮は1~1.5個分使用
※実は3個分使用
砂糖
※絞った皮+実の40〜50%
このレシピの生い立ち
毎年作っていますが、夏みかんは皮の厚さや実入りの量がまちまちで、毎回砂糖の量に悩むので、砂糖の量を考えながら今年も作りました。
1.
夏みかんのへたから1.5㎝を切り、4等分する。鍋に千切りした皮と水を入れ5分ガラガラ茹でてから茹で水を捨てる
2.
1の茹で工程を後2回する。全部で3回茹でて、皮を固く絞る。 袋から種を除きながら実を取る。皮と実を計り砂糖量を決める。
3.
鍋に皮と実、水100cc程度を入れ20~30分加熱する。(中火又は弱火)焦がさないように時々かき混ぜる。
4.
加熱後の写真。 殆ど水分が無い状態。
5.
4に砂糖を入れて、焦がさないように5〜10分煮詰める。 特に最後の方は焦げやすいので、かき回しながら加熱する。
6.
加熱終了後すぐの写真。
7.
冷めた後の写真。
https://cookpad.com/recipe/3166303
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