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簡単本格的・塩レモンチキンカレー
by パンラブゆみりん
塩レモンとカレー粉で爽やかなチキンカレーを簡単に作ります。
コツ、ポイント
暑くなってくると長時間ガス台に立ちたくないものです。玉ねぎを電子レンジにかけるのはそのためです。塩レモンによって塩分は違ってくるので、調節してください。
材料
(3人分)
●鶏もも肉
350g
●こしょう
少々
●カレー粉
大匙1
玉ねぎ
1と1/2個
薄力粉
大匙2
カレー粉
大匙1
水
500cc
コンソメキューブ
1個
フライドオニオン
大匙2
ローリエ(あれば)
1枚
塩レモン
大匙1
ウスターソース
小匙1
マンゴーチャツネ(またはママレードジャム等)
大匙1
ココナッツオイル(またはバター)お好みで
小匙1/2
その他 サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
自家製塩レモン消費メニューの一つです。少し前にレトルトのレモンカレーが話題になりました。そこで思いついたのが塩レモンを使うことです。 このカレーは家族にも好評です。
1.
玉ねぎは薄切りにして耐熱ボウルに入れる。サラダ油小匙1/2をまぶしラップをふんわりかけ500wレンジで8分加熱します。
2.
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、適当な大きさにカットしてコショウをしたら、ポリ袋の中に入れて●カレー粉をまぶしておきます。
3.
サラダ油小匙1を熱し、2の鶏肉をフライパンで両面こんがりと焼き色を付けます。いったん取り出します。
4.
同じフライパンで1の玉ねぎをさらに3分ほど炒めます。(3分いためたところ)
5.
そこへカレー粉と小麦粉をふり入れて、全体を軽く炒め合わせます。
6.
鍋に移し、鶏肉・水・ブイヨンキューブ・フライドオニオン・ローリエを入れて沸騰したら蓋をし弱火で約15分煮込みます。
7.
塩レモンは皮ごと刻んでおきます。
8.
塩レモン・マンゴーチャツネ・ウスターソースを入れ、さらに5分煮込みます。仕上げにココナッツオイルを入れて完成です。
9.
ターメリックライスを添えてみました♪
https://cookpad.com/recipe/3166503
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