文字サイズ:
小
中
大
印刷する
野菜たっぷりアジの南蛮漬け
by ばぁばまんま
寿司酢を使ってお手軽つけダレ。魚が苦手な人もきっと気にいるおいしさ!「魚介のさっぱりおかず」「あじ」カテゴリ掲載。
コツ、ポイント
漬けダレは、甘口好みなら砂糖を足しましょう。濃い口好みならしょうゆを。野菜と混ぜる前に味をみて、ちょっと濃いめの味にしておきます。 すぐに食べてもおいしいけれど、一晩おくともっとおいしい。
材料
(アジ3尾分)
アジ3枚おろし
3尾分
玉ねぎ
1個
にんじん
約10cm
ピーマン
2個
片栗粉
大さじ3杯位
寿司酢
50cc
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1.5
赤唐辛子輪切り
1本分
塩胡椒
適量
揚げ油
約600cc
このレシピの生い立ち
安い魚を、保存がきいて、魚嫌いな娘も喜ぶメニューにしようと工夫しました。アジやイワシ、サバでも、パクパク食べてくれるようになりました。
1.
調味料、赤唐辛子を合わせ、つけダレを作っておく。 辛いのが苦手な人は、唐辛子を調節して。
2.
野菜をなるべく細く切り、フライパンに油を敷かずに中火で焦がさないようにからいりする。野菜は同じくらいの長さ、細さにする。
3.
野菜がしんなりしたら、つけダレを入れて、軽く混ぜておく。
4.
アジの水分をキッチンペーパーで押さえて取り、パラパラと軽く塩こしょうを振る。両面に振る。写真は倍量。
5.
アジに片栗粉をまぶす。 茶こしで振ると、薄くきれいにつく。
6.
揚げ油を180度に熱し、アジを皮を下にして入れる。 途中でひっくり返す。
7.
油の音が静かになり、泡が少なくなったら、油を軽く切って、熱いうちにフライパンに入れる。
8.
すぐに野菜を上にかぶせ、アジに味をしみ込ませる。 冷めたら、タッパーなどに入れ、冷蔵庫に入れる。
https://cookpad.com/recipe/3166651
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.